Bếp Âu căn bản

Ẩm thực Châu Âu luôn hấp dẫn bởi sự đơn giản nhưng lại vô cùng hài hòa và tinh tế từ cách chế biến cũng như trang trí món ăn. Khác với món Á các món Âu không thực hành tẩm ướp trước gia vị mà được chế biến trực tiếp từ thực phẩm tươi ăn kèm nước sốt.

    Trong thời kỳ hội nhập Quốc tế Việt Nam ngày càng được “Tây hóa” khi giao lưu với nhiều nền văn hóa trên thế giới. Điều này dẫn đến nhiều nhà hàng và khách sạn chuyên món Âu được  mở cửa để phục vụ nhu cầu của thực khách. Do đó nhu cầu tuyển dụng đầu bếp Âu ngày càng cao.

     Món Âu không dùng hoặc dùng rất ít đường, hạt nêm, bột ngọt… nhưng chủ yếu sử dụng bơ, phô mai, tỏi, tiêu, dầu oliu, thảo mộc,…để làm dậy mùi cho món ăn. Sự cầu kỳ, vệ sinh trong chế biến món ăn, trình bày món ăn tinh tế và làm việc với rất nhiều các loại dao – thớt –chảo để đảm bảo điều đó. Décor không cầu kỳ như trong món Á nhưng cần sự Tinh tế. Điều này đòi hỏi người trình bày chuyên nghiệp phải biết tính toán, suy xét kỹ lưỡng việc kết hợp hài hòa giữa màu sắc từ nguyên liệu tự nhiên từ rau củ quả hay các loại sốt đến lựa chọn các loại đĩa chén phù hợp để trình bày món ăn được đẹp mắt và chuẩn nhất.

Thấy được nhu cầu tuyển dụng  và những yêu cầu khắt khe đối với đầu bếp Âu Worldlink mở ra khóa học “Bếp Âu  căn bản” với mục đích đem lại những kiến thức và kỹ năng tốt nhất cho những người đam mê bếp Âu, muốn theo đuổi và phát triển mình thành một đầu bếp Âu chuyên nghiệp, hoặc tự mình làm chủ các nhà hàng Âu.

I. Bạn được học gì trong khóa học

  • Cách vệ sinh an toàn thực phẩm, và quy trình làm việc trong bếp
  • Cách sử dụng dao- chảo – thớt trong món Âu
  • Làm sốt và cách décor cho món ăn
  • Được học tiếng anh chuyên ngành(cơ hội tốt làm việc trong các nhà hàng khách sạn)
  • Chế biến các loại súp, salad, các món hải sản, gia cầm, trứng, thịt đỏ,…

II. Ưu điểm khi học tại Worldlink

  • Được học miễn phí tiếng Anh chuyên ngành
  • Trang thiết bị hiện đại, đầy đủ cho học sinh thực hành
  • Hỗ trợ xin thực tập tại các nhà hàng khách sạn và xin việc sau khi hoàn thành khóa học
  • Học viên đến học có giáo trình, chương trình đào tạo bài bản cung cấp đầy đủ kiến thức và kỹ năng cho học viên sau khi hoàn thành khóa học có thể đi làm.
  • Lớp học ít người không quá 10 học viên/ lớp để đảm bảo học viên được thực hành 1 cách tốt nhất
  • Hỗ trợ cho học sinh tự thực hành sau buổi học
  • Học phí đã bao gồm nguyên liệu thực hành, có đồng phục cho học viên đến học , có giấy xác nhận cho học sinh.

III. Tổng quan khóa học

  • Học phí : 17.500.000 VNĐ (đã bao gồm tiền nguyên liệu)

Giảm 5% khi đăng ký nhóm 2 người(không áp dụng với các chương trình khác)

Giảm 10% khi đăng ký nhóm 3 người

  • Thời gian học: Thứ 2/4/6 hoặc 3/5/7 hoặc thứ 7 và chủ nhật

Ca sáng:8h-11h

Ca chiều: 14h-17h

      Ca tối: 18h-21h

  • Chương trình cụ thẻ
STT NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH BẾP ÂU
Buổi 1 Tổng quan Nghề Bếp
Buổi 2 Trang thiết bị
– Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp
Buổi 3 Các Phương Pháp Phân Loai Nhóm Hàng Thực Phẩm
Thực Phẩm Có Nguốn Gốc Từ Động Vật.
Thực Phẩm Có Nguồn Gốc  Từ Thực Vật.
Thực Phẩm Là Gia Vị, Phụ Gia.
Buổi 4 Lựa chọn và bảo quản thực phẩm
– Vệ sinh an toàn thực phẩm
Buổi 5 Hệ Thống Kiểm Soát
Và Phân Tích Nguy Cơ (HACPP).
Buổi 6 Nguyên lý
và Phương pháp nấu ăn
Buổi 7 Kỹ năng sử dụng dao Âu
cách chọn dao
cách mài dao
Buổi 8 Tổng quan nước dùng
và nước xốt trong món Âu
Buổi 9 Thực hành nấu nước dùng trong món Âu
Chicken Stock
Fish Stock
Vegetable stock
Beef stock
Buổi 10 Các loại súp Âu ( thicken and clear soup)
Minestrone Soup
Pumpkin Soup
Tomato soup
Buổi 11 Các loại Salad căn bản và hiện đại
modern caesar salad
Salmon tartar – chilli slice bread
Buổi 12 Giới thiệu về Ẩm thực châu Âu
_ Các Loại Thực Đơn
_ Cách  Thiết Lập Thực Đơn
Buổi 13 phương pháp làm sốt :
Tomato Sauce
Creamy Sauce
Red Wine Sauce
Hollandaise Sauce
peppercorn sauce
Application : Grilled herbs fish _ balsamic capsicum
Buổi 14 phương pháp làm sốt mayonaise
thousand sauce
tartar sauce
cocktail sauce
application : onion ring _ Chips
Buổi 15 Sandwich và Baguette
1_Croque Monsieur and potatoes chips
2_ grilled beed sanwich – caramelized onion
and gravy sauce
3_ Tuna sanwich – colesclaw salad
potatoes chips
Buổi 16 Món Hải sản
1_grilled squid with  – pesto sauce
2_crab cake – Aioli sauce
Hot shrimp dips – garlic butter bread
Buổi 17 Món Gia cầm
1_chicken finger food _ green salad _ cocktail sauce
2_sweet duck breast – duck roll _ balsamic sauce
Buổi 18 Các Phương pháp chế biến về  Trứng
1_ Ham & Cheese Omelette
2_  Scrambled Eggs With Chive
Buổi 19 phương pháp chế biến thịt đỏ
grilled beef steak – potatoes garlic mashed & berries jus
beef bourguinion – butter bread
Buổi 20 các loại pasta Ý
1-spaghetti bolognese – parmasan cheese
2_creamy chicken penne
Buổi 21 dessert
1_matcha pancake – caramel sauce
2_ Fruits Cocktail
Buổi 22 học viên tự Thực hành kỹ năng chế biến
Buổi 23 học viên Ôn Tập
Buổi 24 học viên thi giữa kì

 

IV. Thông tin liên hệ

Trung tâm đào tạo nấu ăn Worldldlink

Địạ chỉ: 67H Phó Đức Chính- Trúc Bạch- Ba Đình- Hà Nội

Điện thoại liên hệ: 0936 816 361 Hoặc 0246291 6361

 

 

 

 

error: Content is protected !!